Algo tiene la masa madre y su fascinante bioquímica, que le hace maravillas al trigo y a la masa. Algo tan simple como una pizza, puede realmente lucirse gracias a la masa, y por supuesto a los toppings que escojamos.
Les compartimos aquí una receta para masa de pizza casera hecha con masa madre (rinde 4 pizzas medianas aprox.):
450g harina
275g agua
100g masa madre
10g sal
Si desean una masa un poco más suave, pueden añadirle unos 25g de aceite de oliva.
Mezclamos todos y amasamos hasta que la masa esté homogénea y suave. Una vez lista la mezcla, dejamos fermentar hasta que la masa haya doblado en tamaño. Esto puede tardar algo de 8 horas. Una vez fermentada, dividimos la masa en 4, boleamos, y dejamos reposar unos 20 minutos. Es aquí cuando canalizados nuestro pizzero interno para estirar la masa de manera que quede lisa, extendida, y lista para recibir una buena porción de salsa de tomate casera. El resto, ya depende de cada uno 😉
Horneamos a 250 grados por 3 minutos y gratinamos por 1 minuto más si es necesario. Esto va a depender de su gusto y de los toppings a usar.
